KEBAB MARK - Kuchnia Libańska

Chrupiący lawasz i ciągnący się ser prosto z Rynku (Kebab mark)

Lokal znajduje się w świetnym punkcie, bo w samym sercu Rynku. Wewnątrz jest dość ciasno i gorąco, więc warto skorzystać z kilku stolików wystawionych na zewnątrz. Patrząc na bardzo obszerne menu, miałem pewne obawy – z reguły tak długa karta zwiastuje raczej mocno przeciętną jakość. Do testu podszedłem więc ostrożnie, zamawiając kurczaka z serem w lawaszu, z dodatkiem ostrego sosu.

Ciasto i kompozycja

Na pierwszy rzut oka serwowany lawasz sprawia wrażenie nieco chudego – jest długi, ale wydaje się, że w środku brakuje farszu. Pierwsze kęsy jednak szybko zacierają to wrażenie za sprawą rewelacyjnego ciasta (mocne 8/10). Od razu widać i czuć, że to półka wyżej niż rynkowa przeciętność. Jest nieco grubsze niż typowy placek, ale w tym przypadku to ogromny atut. Zostało fantastycznie przypieczone do chrupkości i jest niezwykle przyjemne w smaku. Proporcje między warstwami są na dobrym poziomie, choć kompozycja zyskałaby jeszcze więcej przy nieco większej ilości mięsa.

Mięso, ser i warzywa

Zgodnie z menu wjechał kurczak oznaczony jako „kraftowy”. Po takim opisie spodziewałem się mocnego, wyrazistego uderzenia smaku. W rzeczywistości mięso jest wprawdzie smaczne i fajnie doprawione, ale pod kątem intensywności pozostaje dość zachowawcze i nie wybija się na pierwszy plan. Rewelacyjną robotę robi za to dodatek sera, który świetnie się ciągnie i idealnie spaja całą kompozycję smakową. Warzywa to absolutny, poprawny standard – klasyczny miks kapusty, cebuli i pomidora.

Sosy

Zamówiony ostry sos w praktyce okazał się jedynie lekko pikantny. Wyraźnie czuć, że nie jest to rzemieślniczy wyrób, a raczej typowy, standardowy sos z butelki. Na spory plus trzeba mu jednak zaliczyć to, że nie ma kwaśnego posmaku, co często bywa zmorą gotowych sosów w tańszych lokalach.

Stosunek jakości do ceny i rozmiar

Za lawasza zapłaciłem 34 zł. Biorąc pod uwagę wielkość (przyjemny, średni rozmiar) oraz lokalizację w samym centrum miasta, jest to uczciwy układ. Całość tworzy dobrze wyceniony posiłek.

Podsumowanie

Jak na punkt zlokalizowany w samym środku Rynku i otwarty do późnych godzin nocnych, „Kebab mark” broni się naprawdę dobrą jakością. To kompozycja, która świetnie sprawdzi się nie tylko jako ratunkowa przekąska o 3 w nocy, ale też jako smaczny posiłek w ciągu dnia – w dużej mierze dzięki kapitalnemu, chrupiącemu ciastu.